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능이버섯이란 우리나라에서는 향기가 진해 오래전부터 고급요리에 이용되어 왔습니다. 자연산 버섯의 보존 방법 일반적으로 버섯의 저장방법은 건조, 염장, 냉동 방식이 있습니다. 건조방식은 건냉한 곳에서 수분이 5%이하가 될 때 까지 말린 것으로 건조시 까지의 곰팡이균의 침투가 우려 됩니다. 염장방식은 버섯을 끓인후 건져 배추 절이듯 소금을 뿌려 삶은 물을 붓고 비닐에 보관 합니다. 냉동방식은 2가지가 있는데 생버섯을 그대로 냉동시킨 것과 살짝 데친후 먹을 수 있는 크기로 절단하여 데친 물과 함께 냉동시킵니다. 당사는 생능이를 급속 냉동 합니다. 능이버섯 먹는 방법 향버섯(건조 능이버섯)은 떫은맛이 강하므로 일반적으로는 먼저 떫은맛을 빼는 것이 무난합니다. 그릇에 넣고 삶으면 국물이 까맣게 되는데 이는 몸에 좋은 것이며 버리지 마시고 함께 음식을 하세요 그러면 국물이 시원하고 담백하며 모든 음식에 육수가 가능합니다. 요즈음 웰빙시대에 능이버섯으로 육수를 만드는 체인점도 점점 늘어나고 있습니다. 버섯전골, 무침, 튀김, 뽁음, 육수의 재료로 여러 가지 요리에 이용됩니다. 배송정보 |
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